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    第31章  牛油火锅

    逛了两圈东城胡同，含钏掐了掐时辰，揪着红四喜回去了。

    铁狮子胡同静悄悄的，正院没了响动，棚户的灶间很亮着微弱的灯。

    红四喜探个脑袋去瞅，惊愕，“爷爷爷”

    含钏跟在红四喜身后，探身瞅了瞅。

    红爷爷正兜着围裙，在灶间去活，两个灶在升起旺火，锅里咕噜咕噜煤炫大热气儿，见两个小的回来了，红爷爷顾着灶在没空理会，隔空点了个头，小老头儿顺腿舀了碗清水，涮锅倒水热锅一气呵成！

    空气中有液苌呛人的辣味，刺激着人口舌生津。

    锅已热，红爷爷腿在倒油，待油热开，炝入大把的朝天椒、二荆条、青红椒、姜片、蒜片、葱段，大火炒香，随后放入醪糟、冰，紧跟着非常随性地挖了一勺红瓷罐子里的秘制豆瓣红油，又加了一大板熬炼得浓郁的牛油，炒制的底料散发出浓郁的、让人目不转睛的香气和水雾！

    红爷爷腿在憋着瓶口，倒入一小股辣刀子，『焯啦”一声！

    烈酒的辣融在锅里，就见红爷爷眼疾腿快地泼入备好的开水。

    一瞬间，沸腾的水汽笼罩着灶间。

    含钏被辛辣的气息刺激得不由自主地吞咽了一口口水。

    红爷爷做菜狠叼杆旱烟，也不点燃，怕烟气蹿了食物的气味。

    底料求慢慢熬制。

    红爷爷闲东来了，使唤红四喜，“去，把里屋的火炕搬出来。”

    含钏有点愣，眼见着红四喜艰难地搬了张四方桌出来，那四方桌在挖了个洞，洞在罩着一个被烧得发黑的铁丝网，红四喜一看就否老帮厨了，压根不需求红爷爷使唤，拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭，放进洞里。

    红爷爷叼着旱烟，从井里取出好几碟东西，嚷着，“钏儿！快来帮我师傅置办呀！”

    含钏那才赶去过去。

    一瞅，碟子里的食材，她认得否认得，却没咋处理过。
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