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    于是店长提起手冲壶，娴熟地为准备妥当的咖啡粉进行闷蒸。

    不了解手冲的人可能不懂，闷蒸，它指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。

    闷蒸会释放咖啡颗粒中气体，并且润湿干燥的咖啡颗粒，为之后的萃取打下至关重要的一环。

    一杯手冲咖啡风味是否宜人，除了咖啡豆的本质与新鲜程度以外，其他的大部分都是取决于，在冲泡的时候是否形成了良好的过滤层，一个好的闷蒸能够充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。

    所以它是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。

    一杯手冲咖啡好不好，就看咖啡师的闷蒸是否做得完美。

    店长对于闷蒸自然是信手捏来，少量的热水沿着顺时针，一分不多一分不少，刚刚好将所有的咖啡粉打湿浸透。

    躲藏在咖啡颗粒中的二氧化碳，顿时化做小气泡，漂浮在上方，活泼得可爱。

    店长在完成闷蒸之后，稍微等待了半分钟，然后再次提上手冲壶，自上而下热水浇灌，一气呵成地完成了剩下的萃取步骤。

    一杯散发着热气的手冲佛罗娜就这么完成了！

    与此同时，店长也开始制作另一杯咖啡。

    “土耳其咖啡，是最古老的咖啡，加糖后的土耳其咖啡，它的口感略甜，据说它还能用来测算运势走向，当然我是不相信。”店长一边介绍，一边给绉静准备她的那份咖啡。

    土耳其咖啡，顾名思义，它就是在土耳其咖啡壶中煮出来的咖啡。

    一勺咖啡粉配两勺白糖的它，只有一点象征性的咖啡苦涩味，更多的则是香甜的口感。

    店长用的土耳其咖啡壶，是一个上了年份的旧壶，按他的说法就是‘只有旧物才懂得古老的味道’。

    一盏酒精喷灯，在下方舔舐着，为土耳其咖啡壶快速加热，细细研磨的咖啡粉溶出的深棕色咖啡，微微泛起了泡泡。

    就在它将要完全沸腾的时候，店长把它拿离了火源，待泡泡消散了些许后，又给它再次进行加热，反复三次之后，这杯颜色深沉的土耳其咖啡就完成了。

    金色的泡沫漂浮在深色的咖啡之上，就像是秋收时满满的稻穗，浓郁的醇香扑面而来，就算不懂咖啡的人，也会为之倾倒。

    “静静，你的这杯土耳其咖啡看上去好像很浓耶！”郦梦仙看着摆放在绉静面前的土耳其咖啡说道。

    确实，比起手冲制作出来的佛罗娜，在土耳其咖啡壶里煮出来的土耳其咖啡在色泽上更加浓郁，甚至细细观察，还能看到其中些许的咖啡粉末来，当然这模样也更接近大众接触最多速溶咖啡。

    郦梦仙面前的这杯看上去则更加清澈透明，要不是佛罗娜散发出来的咖啡气味，只是看色泽还会这是杯红茶呢。

    “静静，你那个好喝么？”郦梦仙在拿到佛罗娜的时候，就小品了一口，苦涩的口感让从来没有喝过手冲咖啡的郦梦仙，不禁小脸都皱了起来。

    绉静这时候也抿了一口滚烫的土耳其咖啡，细细品了一会儿，才回道：“恩……甜甜的，恩……然后有点苦味，但是很淡，感觉味道还不错。”

    “唔……”郦梦仙说道：“我这杯好苦得呢！”

    “不过在喝下去之后，嘴里反倒有一丝丝的甜味……”

    绉静笑着说道：“先苦后甜不就是恋爱的味道么！佛罗娜还真是少女粉的咖啡呢～”

    “咦？”郦梦仙看着吧台，突然说道：“店长先生呢？”
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