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    “哦。”铁勺子看的很认真：“原来是肉汤，但这种汤看上去能和白开水一样？”

    “过滤。”李天行回道：“用塞子，多过滤，先用粗的塞子过滤两遍，毕竟是肉汤，虽然你没什么肉沫，但还是有一点。过滤两遍之后，再用细的塞子过滤七便以上，直到汤汁变得如同烧开的水一趟透明。”

    铁勺子恍惚了：“李师傅，这个就难了吧。肉汤嘛，再怎么样也不可能像白开水一样透明啊。”

    这就是一开始烧制肉汤时候的火候了。

    李天行将白菜搁在锅内：“切忌，白菜千万不能火候太重了。一旦白菜过嫩，就失去了清脆的口感，只要做到等汤汁全部融入到菜里，刚一透心，马上起锅。这样既保持了菜的清脆，又能让它有肉汁的鲜美。当然，有时候，对口味重的人还可以用鲜虾来熬汤，但不能用鱼和牛羊肉，味道太腥了。”

    “李师傅，这次的厨艺大赛，你有几分把握？”

    外面的小二跑进来了，很着急：“李师傅、铁师傅，外面有人来惹事，说要尝一尝李师傅的菜，可看他的样子，一点也不像是来吃东西的。”

    “此人容貌如何？”铁勺子问。

    小儿回答：“是个四十出头的男人，看长相嘛……还是很普通的，不过这个人好像会点武功。”

    李天行丢下手里的活，快步小跑出去，看见来人是——司徒一方！

    “李师傅呢？怎么还不上菜啊？”司徒不禁想笑。

    (本章完)


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