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    在于温度！

    中州一句老话，一烫抵三鲜。

    这也足以说明火候温度对于中州料理的关键之处。

    可在西方料理人来讲，风味，香气，食材的品质才是更加关键的。

    他们从不考虑用普普通通的食材，做出令人惊艳的味道，那是东方料理界追求的东西。

    西方料理界要的就是那最天然，最惊艳，只需要稍加修饰，便可以震撼人心的味道。

    所以在早餐上看，薙切蓟用西方料理界的食谱，就只能用沙拉这一类型，或者三明治之类的料理，对于中州人来说，早餐怎么也得吃个热乎的包子，再不济油条豆浆不能少。

    绝不会有人愿意早上来点残羹冷炙拼凑起来的沙拉。

    这就是理念上的差别。

    身为中州人的蔡青老先生从不掩饰自己对东方料理这一点的满意，但本.戈登却也对薙切蓟的凯撒沙拉信心十足，因为那种梦幻食材叠加的味道。

    绝不是赵扶余仅仅是使用一种梦幻食材，倚靠其他简单食材搭配可以匹敌的。

    ...

    全力动手下，薙切蓟的气质也仿佛进入了一个旁若无人的领域之中。

    那种流畅的节奏，就仿佛在一处宫廷里独舞的贵胄，明明只有一人，却仿佛有着无穷人的臣服在四周。

    首先将面包切成小块，再将培根叶片这种最容易处理的梦幻食材，一片切二放入锅子里，小火慢慢的焙着。

    将油分全部焙出来后，将已经酥脆的培根叶片捞出来，再将面包块放入其中，吸收那培根叶片的味道，顺便将面包块炸得焦酥脆口。

    等到这一切处理完成后，薙切蓟才开始制作凯撒沙拉最关键的酱汁部分。

    酱汁的组成其实并不复杂，但需要的组成部分却很多，只有这样才能让酱汁拥有丰厚的味道。

    薙切蓟自然也是遵循了这个原则，否则也无法让三种梦幻食材完美的融合。

    用银鱼干在锅子内焙干以后，使棍子碾碎，然后过筛后，剩下的就是细密的带有海味的粉末。
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